Küche

Essen als Erinnerung.

Rezepte, Notizen und Geschichten aus Bayerisch-Schwaben.

Aus Interviews, aus dem Buch Geschmack der Kindheit und aus handschriftlichen Fundstücken.

Historische Küche · Kulinarische Zeitreisen

Weizengrütze nach mittelalterlichem Vorbild

Eine Grütze aus Weizenkörnern, Brühe und Eigelb.

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Historische Küche · Kulinarische Zeitreisen

Feldbrot aromatisch

Ein einfaches Fladenbrot, inspiriert von historischen Getreide- und Feldbroten.

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Festtag, Süß · 1930 - 1960

Seelenzopf

Seelenzopf – ein geflochtenes Hefegebäck, traditionell gebacken.

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Alltag, Vorrat · 1930 - 1960

GSCHNITTENE NIEDELA

Gschnittene Niedela – Suppennudeln, frisch zubereitet und direkt verwendet.

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Alltag · 1930 - 1960

Brennsuppe

Brennsuppe – aus Mehl und Fett zubereitet, schlicht und sättigend.

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Alltag, Süß, Vorrat · 1930 - 1960

Zwetschgenmus

Zwetschgenmus – langsam eingekocht und über Monate haltbar.

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Alltag, Region, Vorrat ·

Eingemachtes Suppengemüse

Suppengrün haltbar gemacht – als Basis vieler Gerichte und Teil früher Vorratshaltung.

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Alltag, Herzhaft, Region · 1930 - 1960

Bodabierawiescht

Bodabierawiescht – knusprig ausgebackene Kartoffelwürste aus einfachem Teig.

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