Historische Küche · Kulinarische Zeitreisen
Briestorte – Mittelalterliche Festpastete
Festgericht der gehobenen Küche des frühen 16. Jahrhunderts.
Historische Küche · Kulinarische Zeitreisen
Agresta (Verjus-Sauce) – Historische Würzsauce
Wichtige Säurequelle der mittelalterlichen Küche.
Historische Küche · Kulinarische Zeitreisen
Mandelmilch
Mandelmilch war eine der wichtigsten Grundzutaten der Küche um 1500.
Historische Küche · Kulinarische Zeitreisen
Weizengrütze nach mittelalterlichem Vorbild
Eine Grütze aus Weizenkörnern, Brühe und Eigelb.
Historische Küche · Kulinarische Zeitreisen
Feldbrot aromatisch
Ein einfaches Fladenbrot, inspiriert von historischen Getreide- und Feldbroten.
Seelenzopf
Seelenzopf – ein geflochtenes Hefegebäck, traditionell gebacken.
GSCHNITTENE NIEDELA
Gschnittene Niedela – Suppennudeln, frisch zubereitet und direkt verwendet.
Alltag, Süß, Vorrat · 1930 - 1960
Zwetschgenmus
Zwetschgenmus – langsam eingekocht und über Monate haltbar.
Eingemachtes Suppengemüse
Suppengrün haltbar gemacht – als Basis vieler Gerichte und Teil früher Vorratshaltung.
Alltag, Herzhaft, Region · 1930 - 1960
Bodabierawiescht
Bodabierawiescht – knusprig ausgebackene Kartoffelwürste aus einfachem Teig.