Seelenzopf
Hefeteig, geflochten und gebacken.
Seelenzopf – geflochten und goldbraun gebacken. Illustration (KI-generiert)
Zutaten
für einen Seelenzopf
- 200 g Weizenmehl
- 1/8 l lauwarme Milch
- 1 Tütchen Trockenhefe
- 1 EL fein abgeriebene
- Zitronenschale (unbehandelt)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 1 Eigelb (M)
- 50 g Rosinen
Zubereitung
Weizenmehl mit lauwarmer Milch, Trockenhefe, Zitronenschale, Salz, Zucker, Eigelb und Rosinen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Teig noch einmal auf einem bemehlten Arbeitsbrett durchkneten, in drei gleichgroße Stücke teilen und die Stücke zu Strängen rollen.
Aus den drei Strängen einen Zopf flechten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und noch einmal abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Backofen vorheizen (200 Grad Ober- und Unterhitze – 180 Grad Umluft), Zopf mit Eigelb bestreichen. Alles im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene
50 – 55 Minuten backen.
Illustration (KI-generiert)
„ROCK- UND HOSADOTLA“ – SO NANNTE MAN BEI UNS DIE WEIBLICHEN ODER MÄNNLICHEN PATEN...
…die ihren Patenkindern an Allerseelen „Sealazöpf“ geschenkt
haben. Das waren Hefezöpfe und die sollten die
Patenkinder daran erinnern, später einmal an das Grab
ihrer Paten zu gehen und für sie zu beten. Ich finde, das
ist ein besonders schöner Brauch und ein berührendes
Ritual!“Gabriele Haldenmayr
Friedhofskreuz – Feldkreuz – Digitale Rekonstruktion
Einordnung
Hefezöpfe wie der Seelenzopf wurden regelmäßig gebacken – im Alltag ebenso wie zu besonderen Anlässen. Das Flechten des Teigs gehörte dabei zum selbstverständlichen handwerklichen Wissen in vielen Küchen.