Brennsuppe
Ein einfaches Alltagsgericht.
Früher fester Bestandteil des täglichen Essens, heute fast vergessen.
Die Brennsuppe steht für eine Küche des Einfachen – nahrhaft, genügsam und oft auch dann gekocht, wenn es jemandem nicht gut ging.
Brennsuppe – aus angeröstetem Mehl und Wasser gekocht. Illustration (KI-generiert)
Zutaten
Was man immer zuhause hat ...
- 1 Zwiebel
- 50 g Fett (Butter oder Schamlz)
- 4 EL Mehl
- 1,5 l Wasser
- Salz, Pfeffer, Kümmel
- nach Belieben Bohnenkraut und Majoran
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett (Butter oder Schmalz) erhitzen, 4 EL Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl) zugeben und unter Rühren bräunen. Zwiebelwürfel
untermischen, Wasser angießen, alles mit Salz, Pfeffer, Kümmel, und nach Belieben Bohnenkraut und Majoran würzen und 5 – 6 Minutenköchlen lassen.
FRÜHER GUT – UND HEUTE AUCH NOCH!
Schon in der Naturheilkunde bei Hildegard von Bingen gab es Brennsuppe – sie wird auch heute noch zum Fasten und zur Unterstützung einer gesunden
Nierenfunktion geschätzt. Zubereitet wird diese Brennsuppe mit Dinkelgrieß oder Dinkelmehl und mit Salz, Muskatnuss, Galgant- und Bertrampulver gewürzt!
„BEI UNS HAT MAN EIN SPEZIELLES „BRENNMEHL” FÜR DIE EINBRENNE GENOMMEN...
…so eine Art Grieß, aber Schwarzbrotgrieß, also grauer Grieß. Es war ein grobes Mehl – das hat man mit Fett vermischt und einbrennen lassen. Es war eine ganz dicke Suppe und es hieß: „Von Brennsuppe kann man leben.” Brennsuppe war ein ausgesprochenes „Arme-Leute-Essen“!“
Horst Mauser
Einordnung
Brennsuppe war ein typisches Alltagsgericht. Sie wurde aus wenigen Zutaten zubereitet und diente vor allem dazu, schnell und einfach satt zu werden.
Reihen und Dossiers
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