Artischockensuppe mit Joghurt
Zutaten
für
2
Portionen
Zubereitung
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, quer in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Artischocken in ein Sieb abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Artischockenherzen mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft, Joghurt und Gemüsebrühe fein pürieren. Alles kräftig mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Alles mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Paprikaschotenfruchtfleisch fein würfeln. Gekühlte Artischockensuppe noch einmal abschmecken und mit Paprikawürfelchen bestreut servieren.
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