Gazpacho mit Paprika und Gurke
Zutaten
für
2
Portionen
Zubereitung
Gurke schälen, längs halbieren, Kerne herausschaben, Fruchtfleisch grob würfeln. Tomate häuten, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch ebenfalls grob würfeln. Paprikaschote waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen, Fruchtfleisch grob würfeln. Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
Gurke mit Tomate, Paprika, Knoblauch, Mineralwasser, Rotweinessig und Zitronensaft fein pürieren. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und 1-2 Prisen Zucker abschmecken und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Gazpacho vor dem Servieren nochmals abschmecken und gut durchrühren, mit Petersilienblättchen bestreut anrichten.
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