Ein Essen mit Spargel u n d Erdbeeren ist einfach ein absolutes Highlight – jetzt weiss man, dass der Sommer auch kulinarisch nicht mehr weit ist! Deshalb hier dazu ganz exklusiv von uns kreierte Rezepte plus Infos, Tipps und Empfehlungen für gute Produkte, die ihr bei uns auch gleich bestellen könnt!

Weißen Spargel gibt es ganz traditionell eigentlich nur zur Saison zwichen März und Ende Juni – grünen Spargel gibt aus der Region auch bis in den Herbst hinein… Und die roten köstlichen Erdbeeren sollte man auch am besten vom Bauern aus der Umgebung oder gleich frisch gepflückt vom Feld genießen – am besten (wenn möglich) auch noch in Bio-Qualität!

 

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Spargel
Rezept
40 Minuten
fortgeschritten
Rezept
40 Minuten
normal

Spargelsalat mit Pilzen

Unbedingt lauwarm servieren!
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Rezept
40 Minuten
normal

Spargel mit Scampi

Mit fruchtiger Maracuja-Vinaigrette
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Rezept
40 Minuten
fortgeschritten
Erdbeeren
Rezept
25 Minuten
normal

Erdbeersorbet

Mit raffiniertem Minzezucker
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Rezept
20 Minuten
normal

Erdbeergrütze mit Holler-Sirup

Mit frisch gepresstem Orangensaft
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Rezept
10 Minuten
einfach

Erdbeeren mit Balsamico

Super-einfach und mega-gut!
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Spargel
Zutaten für Panierter Spargel mit grüner Sauce
4
Eier (M)
Salz, Pfeffer
8
Stangen Spargel (grün oder weiß)
1
TL
Zucker
1
EL
Butter
200
g
gekochter Schinken (o. Fettrand)
2
EL
Weizenmehl
100
g
Paniermehl (Semmelbrösel)
Pflanzenöl zum Ausbacken
4
EL
Mayonnaise
150
g
Joghurt
1
EL
Créme fraîche
1
EL
Dijon-Senf
8
EL
gemischte frische Kräuter (fein gehackt, z .B. Pimpinelle, Sauerampfer, Kresse, Petersilie, Borretsch, Kerbel, Schnittlauch)
3
EL
frisch gepresster Zitronensaft
Zutaten für Spargel mit Scampi
4
reife Passionsfrüchte (Maracujas)
2
EL
Balsamico bianco
EL
Agavendicksaft
2
EL
Walnussöl
6
EL
Olivenöl
Salz, Cayennepfeffer
500
g
Spargel (grün oder weiß)
1
TL
Zucker
6
EL
frisch gepresster Zitronensaft
8
Scampi (Cocktail-Garnelen)
Zutaten für Spargelsalat mit Pilzen
1
kg
Spargel (grün, weiß oder gemischt)
300
ml
Gemüsebrühe
1
TL
Zucker
6
EL
frisch gepresster Zitronensaft
1
EL
Puderzucker
4
EL
Olivenöl
Salz, Cayennepfeffer
250
g
Pilze (z. B. kleine Egerlinge, geputzt)
4
EL
fein gehackte Petersilienblättchen
Zutaten für Spargel „klassisch“ mit Sauce Hollandaise
1.2
kg
Spargel (grün und weiß)
Salz, Zucker
210
g
Butter
2
Eigelbe (L)
4
EL
Weißwein
2
EL
frisch gepresster Zitronensaft
Pfeffer
EL
Schnittlauchröllchen
Erdbeeren
Zutaten für Erdbeeren mit Balsamico
500
g
Erdbeeren
3
EL
Puderzucker
4
EL
Balsamicoessig
Minzeblättchen zum Anrichten
Zutaten für Erdbeergrütze mit Holler-Sirup
500
g
Erdbeeren
400
ml
frisch gepresster Orangensaft
5
EL
frisch gepresster Zitronensaft
6
EL
Holunderblütensirup ("Holler-Sirup")
3
EL
Speisestärke
Schlagsahne und Erdbeerviertel zum Anrichten
Zutaten für Erdbeersauce und Mascarponecreme
200
g
Mascarpone (ital.Frischkäse) 
1
Vanilleschote
6
EL
Puderzucker
150
ml
Sahne
400
g
Erdbeeren
1
TL
fein abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
EL
frisch gepresster Zitronensaft
Zutaten für Erdbeersorbet
500
g
Erdbeeren
100
ml
Sherry (fino)
5
EL
Puderzucker
4
EL
frisch gepresster Zitronensaft
2
Handvoll fein gehackte Minzeblättchen
6
EL
Zucker
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