Kartoffel-Fondue mit Dips
Die knusprig gebratenene Kartoffeln werden auf einem Stövchen am Tisch warm gehaltenn. Schön dazu: fermentiertes Gemüse (z. B. Kimchi), in Öl eingelegtes Gemüse (z. B. Artischockenherzen oder Pilze), Rohkost-Sticks und Sprossen oder Salat.
Zutaten
für
2
Portionen
800
g
kleine, festkochende Bio-Kartoffeln
Salz
Für den grünen Dip
150
g
Frischkäse
3
EL
Joghurt
1
Knoblauchzehe (geschält und fein gehackt)
Je 1 Handvoll Petersilien-, Rucola- und Basilikumblättchen (gewaschen und getrocknet)
1
EL
Dijon-Senf
2
EL
frisch gepresster Limettensaft
2
EL
frisch gepresster Orangensaft
1
TL
Honig
Salz, Pfeffer
Für den rosa Dip
150
g
Frischkäse
3
EL
Sauerrahm
150
g
Rote Bete (vorgegart und grob gewürfelt)
2
TL
Sahne-Meerrettich (a. d. Glas)
2
EL
frisch gepresster Zitronensaft
1
TL
Honig
Salz, Cayennepfeffer
2
EL
Butter
1
EL
Olivenöl
Zubereitung
Kartoffeln mit Schale waschen, in Salzwasser garen, abgießen, etwas abkühlen lassen und nach Belieben pellen oder mit Schale weiter verarbeiten.
Für den grünen Dip Frischkäse mit Joghurt, Knoblauch, Kräutern, Senf, Limetten- und Orangensaft und Honig fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den rosa Dip Frischkäse mit Sauerrahm, Rote-Bete-Würfeln, Meerrettich, Zitronensaft und Honig ebenfalls fein pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln mit 2-3 Prisen Salz zugeben und unter Rühren hellbraun anbraten. Zum Servieren Kartoffelpfanne auf einem Stövchen auf den Tisch stellen, Dips und weitere Zutaten nach Belieben dazu anrichten.
Deine Arbeitszeit:
Minuten
Schwierigkeit: normal
