“Wenn der Sommer nicht mehr weit ist und die Luft nach Erde schmeckt…” heißt es in dem Text zu einem wunderbaren Sommerlied von Konstantin Wecker, das wir nur ein kleines bisschen abwandeln wollen: “Wenn der Sommer endlich da ist und die Welt nach Kräutern schmeckt…” – dann wollen wir die grüne Pracht in vollen Zügen genießen und uns viele köstliche, kräuterfrische Gerichte kochen!

Frische Kräuter in der Sommerküche sind eine gute Möglichkeit, die Küche zu bereichern und die Ernährung zu verbessern. Hier sind einige der beliebtesten Kräuter, die man auch super im Garten, so man hat, anbauen kann oder auch im kleinen „Küchen-Garten auf dem Balkon“.

Neben Tipps und Rezepten, wie du die Kräuter in der Küche verwenden kannst, gibt es auch einige Küchengeräte und -werkzeuge mit denen du sie gut verarbeiten kannst. KULINAVI hat eine kleine Auswahl unserer Favoriten zusammengestellt, die wir auch vorstellen.

Unsere Top 5 der Sommerkräuter für die Kräuterküche mit KULINAVI-Rezeptempfehlung

1. Basilikum

Wird auch „Königskraut“ genannt, stärkt das Immunsystem, hat antibakterielle, entzündungshemmende und antioxidative Inhaltsstoffe – und ist somit nicht nur köstlich, sondern auch echt gesund!

Rezeptempfehlung: Basilikum Pesto „Genovese“

2. Oregano

Hat auch die volle Antioxidantien-Power, wirkt antibakteriell, antiviral und antimykotisch. Also: Keime haben hier keine Chance – dafür aber der würzige mediterrane Geschmack!

3. Rosmarin

Enthält ätherische Öle, Gerbstoffe und Flavonoide, die vitalisierend wirken, den Kreislauf ankurbeln und verdauungsfördernd sind. Also: Eine Heilpflanze, die fit macht und wunderbar schmeckt!

Rezeptempfehlung:  Forellen vom Grill mit Kräuter-Vinaigrette

4. Salbei

Enthält ätherische Öle, die keimtötend und desinfizierend wirken und die Salbei-Gerbstoffe wirken adstringierend, also Haut und Gewebe „zusammenziehend“ – deshalb auch ideal bei Zahnfleischentzündungen und Halsschmerzen. Vor allem beim Braten entfaltet sich ganz schnell der verführerische Mittelmeer-Duft der silbergrauen Blättchen!

Rezeptempfehlung:  Pasta mit Salbeibutter

5. Thymian

Hat natürliche antibiotische Eigenschaften – die Substanz Thymol kann nämlich das Wachstum von Bakterien, Pilzen und Viren hemmen. Und: Es duftet und schmeckt nach Sonne und Meer!

Rezeptempfehlung:  Ziegenkäse mit Kräuter-Marinade  oder  Toskana-Kotelettbraten

Wenn du deinen Gerichten etwas mehr Geschmack verleihen willst, warum versuchst du es nicht mal mit Wildkräutern? Sie wachsen an vielen Orten, z. B. auf Wiesen, in Wäldern und an Straßenrändern. Wir stellen ein paar unserer Favoriten vor und werden dazu demnächst nochmal gesondert in einer kleinen „Rezept-Selektion“ darauf eingehen.

Kleine Wildkräuter-Auswahl für die Küche

• Brennnessel-Blätter: für Tee, Smoothies, Suppen oder als Gemüse
• Gänseblümchen-Blüten: als essbare Deko und getrocknet als Tee
• Giersch-Blätter: roh für Salat und Pesto und gekocht als Gemüse
• Löwenzahn-Blättchen: nur die jungen, zarten verwenden – zum Beispiel für Salate oder Smoothies
• Vogelmiere: geeignet für Salate, Smoothies oder gekocht als Gemüse

Unsere Wildkräuter-Sammel-Tipps – die Basics:

• Zuerst und ganz besonders wichtig: Bitte nur Kräuter sammeln, die man wirklich kennt und genau bestimmen kann! Es gibt nämlich auch giftige Kräuter, die man mit essbaren verwechseln kann – und manche Kräuter stehen auch unter Naturschutz und dürfen nicht gepflückt werden.
• Also achte immer darauf, dass du weißt, was du pflückst!
• Deshalb am besten: Mit einem Kräuterbestimmungsbuch oder einer entsprechenden App auf die Suche gehen – oder sich bei einer Kräuterführung anmelden!
• Und ganz praktisch: Achte auch auf Anzeichen von Schädlingen oder Krankheiten und sammle nur gesund aussehende Pflanzen.
• Wildkräuter nicht am Straßenrand sammeln (Schadstoffbelastung!), nicht auf Hundewiesen (!!) – und nicht in Naturschutzgebieten (verboten!).
• In jedem Fall Kräuter zuhause vor der Verarbeitung in kaltem Wasser abspülen, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen.
• Wildkräuter vorsichtig und nachhaltig ernten: Nicht mit der Wurzel ausreißen, sondern mit einem Messer oder einer Schere abschneiden.

Man sagt, die beste Zeit zum Sammeln von Wildkräutern ist am Morgen, wenn der Tau verdunstet ist.

Küchenhelfer, die man braucht und solche, die man brauchen kann

Kräuter sollten möglichst frisch und unmittelbar verarbeitet werden, damit sie nichts von ihrem Aroma einbüßen. Klar, gibt es Küchengeräte und Werkzeuge, die bei der Verarbeitung von Sommerkräutern (und vielen Zutaten und Speisen) hilfreich sind.

Mit einem Mörser und Stößel kannst du Kräuter mahlen und zerstoßen, damit sie ihr Aroma entfalten. Du kannst damit Pesto, Guacamole und andere Soßen zubereiten.

Eine Zitruspresse ist ein nützliches Küchengerät, wenn du frische Kräuter verwenden möchtest. Du kannst damit Limettensaft und andere Säfte aus frischen Kräutern herstellen.

Ein Küchenmesser ist ein unverzichtbares Werkzeug in der Küche, auch wenn du Kräuter verwendest. Mit einem scharfen Messer kannst du Kräuter feinhacken und zerkleinern.

Auch eine Kräutermühle ist ein praktisches Werkzeug zum Mahlen und Hacken von Kräutern. Sie ist besonders nützlich für größere Mengen an Kräutern.

Ein Mixer oder eine Küchenmaschine ist ein allrounder Küchengerät, das auch zum Zerkleinern von Kräutern verwendet werden kann. Du kannst damit Pesto und andere Soßen herstellen, aber auch Kuchenteig und andere Teige kneten … und vieles andere mehr.

Bevor du dir aber eine komplette Profi-Ausstattung anschaffst, solltest du dir überlegen, wie intensiv und häufig du wirklich kochen möchtest. Manchmal reichen tatsächlich die Basics … und manchmal ist weniger bekanntlich mehr! 😊

Wir haben heute eine Auswahl an „Küchenhelfern“ zusammengestellt, die uns sinnvoll und nachhaltig erscheint für „Kulinaristen“, die gerne kochen oder für die, die sich gerade auch erst eine Küchenausstattung zulegen.

Bestens geeignet für die perfekte Zubereitung der exklusiven KULINAVI-Kräuterrezepte sind die von uns ausgewählten “Küchenhelfer. Natürlich kannst du hier über diese Links im Anschluss alle vorgestellten Produkte wie immer gleich bestellen!

Also auf geht’s: Hier kannst du vergleichen, auswählen …  und dann über unsere Links ganz einfach bestellen!