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Mitternachts-Gulaschsuppe

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Schön dazu: Bauernbrot, Baguette, Brötchen oder Taco-Chips

Zutaten

 für 

8

 Portionen

300
g
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
50
g
Schweineschmalz
2
EL
Tomatenmark
2
EL
Majoran (getrocknet)
2
EL
Paprikapulver (edelsüß)
2
TL
Kümmel (gemahlen)
1
EL
Rosenpaprika (scharf)
100
ml
Essiggurken-Marinade
500
ml
Rotwein
1.5
l
Gemüsebrühe
1
kg
Rinderschulter
600
g
Kartoffen (fest kochend)
2
rote Paprikaschoten (ca. 400 g)
6
Essiggurken (ca. 200 g)
Salz, Pfeffer
4
EL
Ajvar (Paprikazubereitung a. d. Glas, mild oder scharf nach Belieben) )

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Schweineschmalz in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin 3-4 Minuten unter Rühren andünsten.

Tomatenmark, Majoran, edelsüßes Paprikapulver, Kümmel und  Rosenpaprika zugeben, mit Essiggurken-Marinade, Rotwein und Gemüsebrühe aufgießen. Alles 10 Minuten köcheln lassen.

Fleisch waschen, trockentupfen, Sehnen und Fett entfernen, Fleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zur Suppe geben, 1 ½  Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen, immer wieder umrühren.

Kartoffeln schälen, ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen, Fruchtfleisch auch in 1 cm große Würfel schneiden. Essiggurken längs halbieren, quer in feine Scheibchen schneiden. Kartoffeln, Paprika und Essiggurken in die Suppe geben, alles weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Gulaschsuppe mit Salz, Pfeffer und Ajvar kräftig abschmecken.

 

 

 

Garzeit: 2 Stunden 
Deine Arbeitszeit: 
 Minuten
Schwierigkeit: normal
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