Glutenfrei:

Amaranth
Buchweizen
Guarkernmehl
Hirse
Johannisbrotkernmehl
Kastanienmehl
Kartoffeln, Kartoffelmehl
Mais, Maismehl, Maisgrieß, Maisflocken, Maisstärke
Quinoa
Reis, Reisflocken, Reisstärke

Glutenhaltig:

Dinkel
Emmer
Gerste
Grünkern
Hafer
Kamut
Roggen
Urkorn
Weizen

Außerdem ist Gluten enthalten in:

Hartweizengrieß
Weichweizengrieß
Teig- und Backwaren, Fertiggerichten, Suppen und Saucen mit glutenhaltigen Bindemitteln (bitte die Zutatenliste aufmerksam lesen!)